پس از بازرسی اوليه و توزين ، گوجه ها در حوضچه اوليه شستشو كه دربيرون سالن توليد قرار گرفته تخليه مي شوند . حوضچه دوم ، اولين ايستگاه ورود گوجه ها به درون سالن بوده و از آنجا توسط نوار نقاله سورتينگ پس از عبور از زير دوش های آب جهت شستشوی نهايی و جدا شدن گوجه های ناسالم و نارس و همچنين برگها و دمچه ها توسط كارگران اين قسمت ، به محفظه خرد كن منتقل مي شوند . گوجه خرد شده پس از عبور از صافی تعبيه شده در درون محفظه خرد كن ، به قسمت بلانچينگ ( Preheater ) وارد می شوند .

در اين مرحله آب گوجه تحت دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه به مدت ۳۰ ثانيه قرار می گيرد كه اين عمل موجب از بين رفتن آنزيم پكتاز ، سهولت جدا شدن پوسته از گوشت ميوه و همچنين جداشدن مواد صمغي اطراف هسته و ورود آنها به آب گوجه مي شود . در اين حالت محصول نهايی طعم وويسكوزيته بهتری خواهد داشت . پس از عبور از اين مرحله ، آب گوجه جهت حذف هسته و پوسته و ساير ناخالصی ها از فيلتر ۲ مرحله ای عبور مي كند . فيلتر ها استوانه ای بوده و در مرحله اول صافی با قطر سوراخهای ۲/۱ ميليمتر و در مرحله دوم صافی با قطر سوراخهای ۵/۰ ميليمتر قرار دارد .
پس از صاف شدن ، آب گوجه وارد تانك ذخيره می گردد كه اين تانك مجهز به همزن مي باشد . آب گوجه جهت تغليظ ( پخت ) از تانكهای ذخيره به بخش تغلیظ در اواپراتورهای دو مرحله ای منتقل شده و در آنجا در شرايط نسبی خلاء تا رسیدن به بریکس ۲۵ تغلیظ می شود . هنگام رسيدن بريكس به حدود ۲۵ تا ۲۶ ، معادل ۵/۱تا ۲ درصد نمك به مخزن رب افزوده مي شود . رب حاصل از قسمت پخت ، به بالانس تانك پاستوریزه و از آنجا به پاستوريزاتور لوله ای منتقل می شود . در پاستوريزاتور دمايی معادل ۸۸ تا ۹۰ درجه به محصول اعمال مي شود . رب خروجی از پاستوريزاتور باهمان دما به پركن رفته و درون قوطی ها پر مي شود. خلاء یا اگزاست مورد نیاز درقوطی توسط پرکردن داغ تامین می شود.
قوطی ها نيز پس از دربندی و درج اطلاعات محصولات از قبیل تاریخ تولید و سری ساخت توسط جت پرینتر بر روی درب قوطی، وارد تونل اتوكلاو می شوند .
اتوكلاو يا تونل پاستوريزاسيون تكميلی ، داراي ۲ قسمت می باشد .در قسمت اول قوطی ها بر روی نوار نقاله از داخل مخزن آب جوش (با دمايی معادل ۹۶ درجه ) در زماني حدود ۲۵ تا ۳۰ دقيقه عبور مي كند . در قسمت دوم كه در ادامه تونل است ، آب سرد از دوش ها بر روی قوطی ها ريخته شده و قوطی ها خنك مي شوند . قوطی های خارج شده ، به سالن قرنطينه منتقل می شوند و پس از تایید کنترل کیفیت و آزمایشگاه، شرينگ شده و به بازار و يا انبار محصول منتقل می گردند.